Se trata de un Pan integral con un 5% de semillas de linaza. Este pan está compuesto por un 53 % de Centeno troceado parcialmente de levadura madre, agua, sal y levadura. Hay que indicar que el centeno y la levadura madre son procedentes de agricultura ecológica.
El centeno es una planta de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano . Además es un miembro de la familia del trigo y se relaciona con la cebada. El grano del centeno se utiliza para hacer harina con la que se elaboran panes de centeno. Esta harina tiene un bajo contenido en gluten. Otros de los usos del centeno es la fabricación de cerveza, aguardiente, vodka y algunos whiskys.
Podéis encontrar el pan en la tienda online Planeta Huerto en paquetes de 500 gramos y su elaboración corresponde a la empresa familiar PEMA.
Este producto contiene el certificado de alimentación ecológica.